Тонкие блины на молоке и яйцах

Выливаем молоко в миску. Добавляем 2 яйца. Размешиваем венчиком. Если блины без яиц, то кладем чайную ложку крахмала.

Столовой ложкой кладем сначала соль на кончике ложки в молоко, потом 2 столовые ложки муки с большой горкой, размешиваем венчиком. Потом ещё 2 ложки, опять размешиваем. В итоге смесь имеет консистенцию жидкой 10% сметаны. В смесь добавляем немного подсолнечного рафинированного масла для лучшего выпекания. Тогда масло можно лить не для каждого блина. Эту смесь оставляем в теплом месте на 20 минут, чтобы разошлась клейковина. Такие блины будут печься лучше.

Через 20 минут еще раз размешиваем смесь. Разогреваем сковороду. Смазываем подсолнечным рафинированным маслом. В раскаленное масло льем черпаком смесь, у меня большая пластиковая ложка. Распределяем по сковороде, крутя ее за ручку, никакие палочки не нужны. У меня обычно первый блин намного бледнее, чем следующие. Отсюда, наверное, и пошло, что первый блин комом.))

Переворачиваем, когда верх схватится. Проверяем низ лопаткой. По мере необходимости огонь убавляем.

Если блин сухой, смазываем сливочным маслом, его можно растопить, если в масле со сковороды, то не нужно. Для масла можно использовать силиконовую кисточку. Ею так же лучше промазать сковороду с маслом, так как, если его много, блины будут не плоские, а с неровностями.

Блины готовы. Подаем как и без добавок, так и со сметаной или вареньем. Приятного аппетита!

Испекла так же блины без яиц. Рецепт здесь.