Cалат Нисуаз

Маленькую салатную луковицу очистить, нарезать самыми тонкими полукольцами, залить одной столовой ложкой винного уксуса, оставить мариноваться. Салатные листья промыть и просушить.

Стручковую фасоль отварить в подсоленном кипятке около 3 минут. Затем откинуть на сито и немедленно обдать холодной водой для сохранения цвета и упругости.

Перепелиные яйца варить в течение 4 минут, охладить, очистить от скорлупы и нарезать четвертинками.

Помидоры черри так же нарезать на четвертинки.

По поводу анчоусов, если их вдруг не оказалось под рукой - смело можно заменить мелкой рыбой пряного посола (хамса, килька или мойва). С килькой пряного посола (как у меня) получается тоже очень вкусно. Убрать у кильки хребет и разделать на филе.

Натуральный консервированный тунец слегка размять вилкой.

Все ингредиенты для салата готовы.

Для заправки: оливковое масло, ложку винного уксуса, горчицу выложить в маленькую банку. Добавить измельченный чеснок, соль и перец. Плотно закрыть банку крышкой и энергично потрясти для смешивания ингредиентов. Заправка для салата готова.

Собираем салат. Салатные листья порционно разложить по тарелкам.

Сверху расположить кусочки консервированного тунца и салатный маринованный лук.

Затем выложить отварную стручковую фасоль.

Поверх фасоли разложить анчоусы и перепелиные яйца.

Далее выложить маслины и помидоры.

Щедро полить заправкой.

Салат "Нисуаз" готов!