🍗Сациви из индейки с кукурузными мчади

Name: 🍗Сациви из индейки с кукурузными мчади
Yield: 2-3 порции
Ingredients: Ингредиенты для варки индейки:; — Рагу индейки или голень; — Вода; — Лавровый лист; — Лук; — Чёрный перец горошком; — Соль; Ингредиенты для соуса:; — Бульон; — Лук репчатый; — Сливочное масло; — Грецкий орех; — Чеснок; — Кориандр; — Шафран; — Корица; — Кориандр молотый; — Красный перец молотый; — Хмели-сунели (уцхо-сунели); — Уксус винный или яблочный, бальзамический; — Мука; — Соль; — Перец чёрный горошком; — Кинза свежая; — Зёрна граната; Ингредиенты для лепёшек мчади:; — Мука кукурузная тонкого помола; — Кефир; — Соли; — Сода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана

Сациви - это ореховый соус, идеально подходящий к индейке. Желательно чтобы мясо...

2-3 порции

Ингредиенты

Ингредиенты для варки индейки:

— Рагу индейки или голень 400-500 г.

— Вода 2-3 л.

— Лавровый лист 1 шт.

— Лук 1 шт.

— Чёрный перец горошком 5-6 горошен

— Соль по вкусу

Ингредиенты для соуса:

— Бульон 1 л.

— Лук репчатый 1 шт.

— Сливочное масло 20 г.

— Грецкий орех 200-400 г.

— Чеснок 3-4 зуб.

— Кориандр 1 ч.л.

— Шафран 1 ч.л.

— Корица на кончике ножа

— Кориандр молотый 1 ч.л.

— Красный перец молотый по вкусу

— Хмели-сунели (уцхо-сунели) 1 ч.л.

— Уксус винный или яблочный, бальзамический 1-2 ч.л.

— Мука 1 ст.л.

— Соль по вкусу

— Перец чёрный горошком 5-6 гор.

— Кинза свежая

— Зёрна граната

Ингредиенты для лепёшек мчади:

— Мука кукурузная тонкого помола 1 стак.

— Кефир 0,5-0,7 стак.

— Соли щепотка

— Сода 1/4 ч.л.

— Масло раст. для жарки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Индейку отварить 1 час. При варке в бульон добавить лук, чёрный перец горошком и лавровый лист. Снимать пену, чтобы получился прозрачный бульон. Бульон далее использовать для соуса. Мясо поставить на 15-20 мин. в духовку при 200^, индейка подрумянится и станет вкуснее.

Орехи измельчить очень мелко, можно использовать мясорубку. Добавить хмели-сунели, кориандр.

Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле, добавить измельчённый чеснок. Добавить муку, обжарить 2 мин., постоянно помешивая, вливать небольшими порциями процеженный бульон и развести в бульоне ореховую массу, добавляя уксус винный, соль, перец, шафран, размешивать все до однородности. На медленном огне варить 5 мин.

Для однородного мягкого соуса пробить массу блендером.

Выложить кусочки индейки без косточки в соус и тушить 10 мин., по необходимости добавлять бульон. В конце варки добавить корицу, можно использовать и гвоздику.

Готовое блюдо должно настояться, мясо пропитается, соус загустеет.

Перед подачей посыпать зёрнами граната и свежей кинзой.

Для приготовления кукурузных лепёшек мчади смешать все ингредиенты. Сформовать небольшие овальные лепешки толщиной 1 см. и обжаривать в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.