Карри с нутом и шпинатом📌

На масле (у меня топленое) быстро притушили лук + чеснок. Кинули морковь, и почти следом пасту карри. Помешали, помешали... минуты 3.

Следом - цукини и перец (у меня красный + жёлтый). Дайте им потомиться (мин 3-5) и кидайте помидоры, лейте кокосовое молоко. Если мало жидкости, добавьте воды. Остался нут - его туда же. У меня были проростки нута, купленные в магазине, но можно прорастить самим, а можно отварить или использовать нут консервированный (только его добавляем чуть позже, чтобы не развалился). Помешали, закрыли крышкой, забыли (до готовности овощей).

Остался только шпинат. Порвали его крупно и перемешали. (если шпинат мелкий, то кидайте листья целиком, стебли я отрываю). Соль, перец - по вкусу, петрушка - по желанию. С рисом - вообще на «ура». Приятного).