Питы на кефире без дрожжей

В тёплый кефир добавляем соль, соду, размешиваем до тех пор пока масса не начнёт увеличиваться. Затем добавляем тёплую воду, перемешиваем. Добавляем сразу 500 гр муки, перемешиваем, затем оставшуюся и снова перемешиваем. Тесто будет липнуть. В самом конце вмешиваем в тесто растит масло, отправляем его в смазанную маслом ёмкость отдыхать на 30-40 мин.

Готовим начинку. Филе отбиваем смазываем немного растит маслом, солим, добавляем специи, укладываем в лист пергамента и в нем жарим на сухой сковороде. Нарезаем соломкой.

Огурец нарезаем соломкой. Капусту шинкуем, солим и обминаем перемешивая. Для соуса смешиваем сметану, немного томатного соуса и измельчённый чеснок.

Отдохнувшее тесто делим на 10 равных частей и делаем из них шарики. Тесто липнет, поэтому периодически посыпаем мукой.

Каждый шарик раскатываем в лепешку толщина 0,5 мм. Перед жаркой даём лепешкам полежать 2-3 мин. Стряхнув лишнюю муку, огонь чуть больше среднего, жарим лепёшки на сухой сковороде по 20 сек с каждой стороны. При появлении пузырей дожариваем до образования кармана внутри, слегка увеличив нагрев.

Даём лепёшкам остыть, разрезаем пополам и начиняем : соус - мясо - огурец - капуста - соус - огурец.

Приятного аппетита 😋