Беляши с тестом на кефире

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Добавьте соду, в кефир перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы произошла реакция и на поверхности появились пузырьки. Добавьте соль, яйца, влейте растительное масло, перемешайте.

Пшеничную муку просейте и всыпьте в миску со смешанными ингредиентами. Муку нужно добавлять частями, постоянно перемешивая тесто. Муки может потребоваться чуть меньше или больше указанного количества в ингредиентах, в зависимости от плотности и качества муки. Тесто должно быть мягким. Замешиваем пока тесто не будет прилипать к рукам. Выкладываем тесто в пакет и кладем в холодильник минут на 20.

Пока тесто отдыхает, займемся фаршем. Репчатый лук очистите, мелко порубите или натрите на терке и отправьте в миску с фаршем. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу и тщательно вымешайте мясную начинку. На подсыпанной рабочей поверхности тесто разделите на равные кусочки. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, не очень тонкую, в центр выложите по столовой ложке приготовленной мясной начинки.

Аккуратно скрепите края, собирая их к центру складочками, чтобы осталось небольшое отверстие.

На разогретую сковороду с растительным маслом выложите беляши сначала отверстием вниз, чтобы запечатались мясные соки и готовая начинка была сочной. Обжаривайте на среднем огне около 3 минут, до румяной корочки, затем переверните беляши и немного убавив огонь, дайте зарумяниться с другой стороны. Сковороду накройте крышкой и дайте прожариться начинке в беляшах еще около 7 минут.

Готовые беляши выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир и подавайте к столу. Приятного аппетита!