Беляш диетический

Готовим опару: в тёплое молоко добавить сахар, дрожжи, муку и перемешать. Накрыть плёнкой и убрать у тёплое место на 20-30 минут. Опара должна подняться.

Готовим тесто: муку смешать с солью и сахаром, добавить подошедшую опару, растопленное сливочное масло и яйца. Вымесить тесто. Добавить растительное масло и продолжить замес. Тесто получается упругое. Сформировать шар и накрыть плёнкой. Убрать в тёплое место на час.

Предформовка: подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, предварительно смазанную растительным маслом. Тесто формируем на шарики, весом ~80 гр. Накрываем плёнкой и оставляем на расстойку – 10 минут. В это время готовим начинку. Желательно в это время включить и духовку на 180°C.

Готовим начинку: в фарш добавить соль и специи и яйцо, перемешать. Лук порезать и смешать с полученным фаршем.

Формовка: сформированные шарики достаём по одному и раскатываем, образуя круг. В центр выкладываем 2 чайные ложки начинки. Собираем тесто с краев к центру юбочкой, но оставляя в центре отверстие. Укрепляем стеночки отверстия дополнительными защипами, чтобы при готовке ничего не разошлось.

Готовим помазку: Смешать яйцо с водой и помазать все беляши сверху. Убираем в духовку, положение «верх-низ» на 15-20 минут.

Готовые беляши смазать маслом и немного опустить внутрь беляша. Так начинка пропитается и станет более сочной.