Восточная кухня Выпечка

Беляш диетический

Name: Беляш диетический
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 13 шт
Ingredients: Молоко; Сахар; Дрожжи сухие быстродействующие; Опара; Мука; Тесто; Мука; Соль; Сахар; Масло сливочное; Масло растительное; Яйцо C1; Начинка; фарша; Соль; Перец, сушеная зелень; Яйцо C2; Лук репчатый; Помазка; Яйцо C2; Вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор bulochki_keks_porizhenki

3 часа

13 шт

Ингредиенты

Молоко 230 гр
Сахар 20 гр
Дрожжи сухие быстродействующие 7 гр
Опара
Мука 80 гр
Тесто
Мука 480 гр
Соль 5 гр
Сахар 20 гр
Масло сливочное 50 гр
Масло растительное 2 ст л
Яйцо C1 2 шт
Начинка
фарша 500 г
Соль 0,5 ч л
Перец, сушеная зелень по вкусу
Яйцо C2 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Помазка
Яйцо C2 1 шт
Вода 1 ч л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим опару: в тёплое молоко добавить сахар, дрожжи, муку и перемешать. Накрыть плёнкой и убрать у тёплое место на 20-30 минут. Опара должна подняться.

Готовим тесто: муку смешать с солью и сахаром, добавить подошедшую опару, растопленное сливочное масло и яйца. Вымесить тесто. Добавить растительное масло и продолжить замес. Тесто получается упругое. Сформировать шар и накрыть плёнкой. Убрать в тёплое место на час.

Предформовка: подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, предварительно смазанную растительным маслом. Тесто формируем на шарики, весом ~80 гр. Накрываем плёнкой и оставляем на расстойку – 10 минут. В это время готовим начинку. Желательно в это время включить и духовку на 180°C.

Готовим начинку: в фарш добавить соль и специи и яйцо, перемешать. Лук порезать и смешать с полученным фаршем.

Формовка: сформированные шарики достаём по одному и раскатываем, образуя круг. В центр выкладываем 2 чайные ложки начинки. Собираем тесто с краев к центру юбочкой, но оставляя в центре отверстие. Укрепляем стеночки отверстия дополнительными защипами, чтобы при готовке ничего не разошлось.