Сoчныe беляши с мясом на кeфирe

Добавляем чайную ложку соды к кефиру. Чтобы у теста не было содового привкуса, лучше взять самый кислый кефир.

Разбиваем два яйца, добавляем сахар и соль. Перемешиваем.

Отправляем к яйцам кефир.

Муку добавляем небольшими частями, чтобы тесто получилось эластичным.

Выкладываем тесто на стол, присыпаем мукой и продолжаем замешивать.

Добавляем в тесто 2 столовые ложки растительного масла. Тщательно все вымешиваем. Это позволит тесту стать менее липким.

Формируем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут.

Лук нарезаем как можно мельче. Можно измельчить его в блендере.

Измельченный лук солим и перчим. Полученную смесь перетираем руками, чтобы лук пустил сок.

Добавляем к луку фарш и все перемешиваем, после чего отбиваем фарш, чтобы получилось единое целое. Добавляем воды, чтобы фарш был сочным, сколько необходимо на ваш взгляд.

Берем тесто. Разделяем его на несколько небольших частей и начинаем формировать наши беляши. Старайтесь середину лепешки делать толще, а края — тоньше. Выкладываем туда начинку. Собираем края теста и получаем треугольный беляш, защипнув с трех сторон.

Наливаем в сковороду масло, столько, чтобы закрывало примерно половину беляша, и разогреваем его сильно. Убавляем огонь и выкладываем беляши на сковороду стороной с открытым мясом вниз, чтобы сохранить сочность и беляш не был сухим. Обжариваем с каждой стороны до зарумянивания.

Готовые беляши нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Можно и не выкладывать.

Беляши делала на даче. Не совсем ровные и одинаковые получились. Но зато очень вкусные. Приятного всем аппетита!