Круассан с гребешком и яйцо пашот

Авокадо мнём, добавляем песто (у меня замороженная заготовка, поэтому я добавила оливковое масло) соль, перец, я ещё добавила красный острый перец, сок лимона и все это перемешиваем. Наша паста готова.

Гребешок у меня свежий, поэтому я с ним ничего не делала. Если вы опасаетесь, на 5 минут оставьте его в маринаде: лимонный сок и соевый соус. Или поджарьте на сливочном масле.

В это время варим яйцо пашот. В небольшой кастрюле, в кипящую воду добавили 1ст.л уксуса 70%. Яйцо сначала разбиваем на дуршлаг, чтоб ушла лишняя жидкость. И аккуратно опускаем в воду. Не кидаем, не мешаем, просто опускаем с дуршлага. 2 минуты и вытаскиваем на отдельную тарелку или плотную салфетку.

Круассан разрезали вдоль и поджарили на сухой сковороде.

Формируем наш бутерброд). Круассан, паста, гребешок, сыр буррата, яйцо пашот. Ииии кофе.