Крем франжипан и миндальный круассан

Подготовьте и отмерьте ингредиенты.

Миксером доведите масло до размягченного состояния. Добавьте сахарную пудру и миндальную муку. Перемешивайте, пока смесь не приобретет объем и не изменит цвет.

Добавьте яйцо и продолжайте перемешивать. Если вы делаете этот процесс вручную, вам следует использовать венчик. Добавьте капли рома или ванильной эссенции.

Крем готов, переложите его в кондитерский мешок и уберите в холод до стабилизации франжипана. Он не должен быть слишком жидким или каменным. Возьмите ваш любимый готовый круассан, найдите у него «хвостик» и разрежьте его по длинной стороне. Не разрезайте до конца, иначе весь крем вытечет в процессе готовки.

Раскройте круассан «книжкой» и добавьте примерно 30 грамм франжипана внутрь, а потом 10 грамм сверху. Макните кремом в миндальные лепестки и выпекайте около 10 минут при 170 градусах в режиме конвекции.

Для полной красоты подачи посыпьте сахарной пудрой. Вы можете подготовить круассаны, упаковать их в пленку, чтобы не засохли, и хранить в холодильнике несколько дней, выпекая непосредственно перед подачей.