Мясной пирог с тестом фило

Мясо можно использовать любое, у меня была свинина, но чтобы оно не получилось сухим, обязательно в фарш добавляйте или сало или жировую прослойку. Обжариваем на раскаленной сковороде в оливковом масле репчатый мелко нашинкованный лук, добавляем фарш и любимые специи (я всегда к мясу люблю зиру и мясные приправы, а также адыгейскую или грузинскую соль) и мелко порубленную зелень, кинзу или укроп, петрушку, что больше по вкусу, в конце выдавливаем чеснок или сухой чеснок.

Смешиваем яйца, ложку сметаны, немного воды (или можно молоко с яйцами) для смазывания слоев теста.

Далее смазываем лист теста полученной смесью, сверху второй и выкладываем по длинному краю начинку. Скручиваем рулет, по такой же схеме делаем остальные рулеты. Теперь смазав форму закручиваем по спирали в улитку, все зависит от размера формы, у меня получилось 2 пирога, один побольше, другой поменьше.

Смазываем также полученную улитку обильно смесью молока или сметаны с яйцом, посыпаем кунжутом и выпекаем в разогретой духовке на 180-190° примерно 20-25 мин до румяности. Это очень вкусно и сытно.