Фаршированные перцы тушёные

Отварить до полуготовности промытый длиннозерный рис, промойте холодной водой. Лук порежьте мелким кубиком. Морковь натереть на мелкой тёрке. Пассеровать лук на растительном масле. Через 3 минуты добавить морковь и жарить до золотистого цвета. Измельчите зелень - у меня петрушка и мята.

Смешать фарш, рис, пассированные овощи, зелень, соль, перец. Вымесить очень хорошо.

У перца отрезать верхушки, удалить плодоножку с семенами, хорошо промыть и обсушить. Нафаршировать перцы подготовленной смесью.

Для соуса смешать сметану, томаты, добавить воды, посолить, поперчить. В кастрюлю поставить перцы фаршем вверх. Залить соусом перцы так, чтобы верхушки остались без соуса. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 40 минут. Приятного аппетита!