Караси жареные

Рыбу чистим, потрошим, моем. Карасики - рыбка костлявая, но есть секрет, который знает любой волжанин: тонким, острым ножом надсекаю рыбку по спинке почти до хребта, но не разрезаем брюшко. Если надрезов будет много, то при жарке мелкие косточки в спинке рыбы обжарятся до хруста и будут почти не заметны при еде. Из опасных костей останется только хребет и рёбра. Посолить, поперчить рыбу. Оставить минут на 10, чтобы рыбка просолилась.

Обвалять рыбку со всех сторон в муке.

Жарить в раскаленном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Это очень вкусно!!!