Бисквитный рулет

Ганаш готовим накануне вечером. Шоколад растопить на водяной бане. Сливки нагреть до кипения, но не кипятить. Шоколад смешать с горячими сливками, добавить ликёр. Полученную массу пробить блендером до однородности. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию на 8 часов. Лучше на ночь.

Для бисквита все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы. Сухие ингредиенты смешать венчиком и просеять через сито в жидкую массу. Аккуратными движениями сверху-вниз перемешать до однородности. Тесто распределить по противню, предварительно застеленному пергаментом, и выпекать 15 мин. при температуре 180 С. Выпеченный бисквит с пергаментом переложить на влажное полотенце и скрутить в рулет.

Пока рулет остывает, достать из холодильника ганаш, убрать пленку и взбить миксером до пышной массы. Рулет развернуть, снять пергамент, намазать на лист бисквита ганаш (часть оставить на украшение) и присыпать тёртым шоколадом. Свернуть бисквит с начинкой в рулет.

Сверху покрыть рулет шоколадным ганашем и присыпать шоколадом. Рулет готов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!