Майонез

Взбиваем яйца с сахаром, солью и горчицей до однородной консистенции. Затем тонкой струйкой начинаем вливать подсолнечное и оливковое масло, не прерывая взбивание. Масло добавляем до тех пор, пока не получим нужную нам консистенцию. В самом конце добавляем сок лимона и взбиваем ещё несколько секунд. От кислоты майонез немного посветлеет.

Из-за того, что яйца могут быть разными по размеру, а так же сильно отличаются магазинные и домашние яйца... Может понадобится разное количество масла. В рецепте указаны примерные цифры. Так как я люблю все покислее и поострее, то кладу 2 ложки горчицы. Вам же советую положить сначала одну ложечку. Всегда можно попробовать и добавить. Оливковый майонез необязательно добавлять, все можно приготовить на подсолнечном. Тогда получится вкусный классический майонез.

Я использовала дижонскую горчицу, поэтому в майонезе есть небольшие вкрапления.