Хрустящее сахарное печенье

В миске смешать сухие ингредиенты, добавить масло комнатной температуры и перетереть в крошку. Добавить воду и желток, перемешать и смять тесто в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто толщиной в 0,3-0,4 мм, вырезать печеньки и переложить их на противень застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке при t 180 С 15-20 минут. Достать и охладить на решётке до полного остывания.

Из этого печенья можно сделать праздничный десерт. Для этого потребуется: Джем (повидло) с кислинкой - 6 ч.л. 1 белок (у меня 34 гр по весу) для взбивания потребуется 68 гр сахара (берём в два раза больше чем белка). Белок, сахар и щепотку соли смешать в жаропрочной миске и поставить на водяную баню, помешивая венчиком довести до 54 С или растворения сахара. Затем миксером взбить до пышной, устойчивой массы.

Сборка: на центр печеньки положить 1 ч.л. джема и обмазать меренгой. Из этого объема меренги получится 6 штук. Запечь в разогретой духовке при t 200 С 5 минут. Охладить до полного остывания.

#Приятногоаппетита!