Воздушные блины с мясом (лосятина)

Очень важно, чтоб все ингредиенты были тёплые. Кефир подогревала в микроволновке.

До пены взбить яйца, сахар и соль. Влить кефир, продолжать взбивать. закипятить воду, постепенно влить ее в смесь, все так же постоянно взбивая. Очень важно вводить кипяток медленно, чтоб яичная смесь не сварилась.

Дальше всыпаем муку, хорошо все взбиваем, перемешиваем так, чтобы мука полностью растворилась в жидкой смеси. Добавляем соду и растительное масло. После этого ещё немного перемешайте смесь в спокойном темпе. Смесь будет очень жидкая, не пугайтесь – это ок.

Сковородка для жарки у меня специальная – блинная с низкими бортиками. Смазываем ее растительным маслом и очень хорошо разогреваем. На горячую сковородку выливаем жидкую смесь так, чтобы вся поверхность сковородки была покрыта, лишнее выливаем обратно в тесто. Жарим с каждой стороны меньше минуты (тут все зависит от вашей плиты). Переворачивать блинчик нужно очень аккуратно, он тонкий, нежный и пористый. это трудно, но вы приноровитесь. Результат того явно стоит!

У нас получился очень вкусный фарш, во многом потому что мясо добывали охотничьим путём. Но есть несколько фишек для любого фарша! Перечислю их ниже.

Добавить хлеб! В миску налить молоко, положить туда кусочек Бородинского, согреть в микроволновке и растереть в фарш.

Не жалеть соли, перца и чеснока.

Слегка до золотистости обжарить лук и тоже прямиком в сырой фарш.

Всё перечисленное смешивать с фаршем руками.

Жарить фарш всегда помешивая и разделяя, чтоб он оставался мелким.

Когда фарш готов можно начинать крутить конвертики! Вообще тесто абсолютно универсальное, подойдёт для любой начинки. А фишки с фаршем можно использовать и в пирогах, и в макаронах по-флотски.