Башкирский вак-беляш

Готовим тесто для вак-беляшей. В миску просеиваем муку. Добавляем размягчённое сливочное масло, сметану или кефир, растительное масло. Затем месим тесто руками. Готовое тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Закрываем тесто пищевой плёнкой и убираем в холодильник "отдохнуть" на 1 час. В это время готовим начинку. Башкиры для фарша берут говядину или баранину, по религиозным соображениям, свинину они не кушают.

Я беру свино-говяжий фарш. Сырой, очищенный картофель нарезаю мелкими-мелкими кусочками. Крупные кубики могут не пропечься в духовке. Нарезаем мелко репчатый лук. В глубокой миске соединяем фарш свино-говяжий, картофель и лук. Добавляем соль, перец чёрный молотый. Всё тщательно перемешиваем. Достаём тесто из холодильника. Делим на равные части и формируем шарики. Раскатываем шарики, чтобы получились круглые тонкие лепёшки. Затем на лепёшки выкладываем начинку.

Далее берём края теста и в круговую их соединяем, оставляя небольшое отверстие в центре. Берём противень, застилаем его пергаментной бумагой и выкладываем на него вак-беляши. В отверстие кладём небольшой кусочек сливочного масла и наливаем 1-2 ст.ложку кипяченой воды. Смазываем вак-беляши яичным желтком.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 200 градусов в течение 45-50 минут. Когда вак-беляши спекутся достаём и в отверстия кладём ещё по кусочку сливочного масла, чтобы они были на все 100%: сочные, сытные и вкусные. Подаём их к столу в горячем виде. Пальчики оближешь! Всем приятного аппетита! Добра тепла и уюта вашему дому!