Башкирский табикмак

Готовим опару: дрожжи смешиваем с 2 ст/ложками сахара, добавляем тёплое молоко, муку, манку. Смешиваем. Можно воспользоваться миксером (я с помощью венчика)

Оставляем опару на 2-4 часа в тёплом месте, но удобный вариант - на ночь. Но чтобы опара не убежала (как в этот раз у меня 😄), миску берите по объему побольше.

После того как опара подошла, добавляем в неё яйца, соль, растительное масло, 2 ст/ложки сахарного песка, соду, гашенную уксусом. Хорошо перемешиваем.

Тесто должно получиться текучим, как сметана. Чем гуще тесто, тем толще будут блины. Но, если тесто получилось слишком густым, что ложка стоит, тогда разбавляем горячим (не кипятком) молоком, постепенно вливая его и сразу перемешивая, добиваясь нужной вам консистенции. В этот раз я добавила 250 мл горячего молока.

Чтобы толстые блины пропеклись, готовим их на среднем огне. Сковороду смазываем подсолнечным маслом перед каждым блином. На один блин в этот раз у меня уходило по 1,5 - 2 половника теста (зависит от густоты теста). Одну сторону жарим под крышкой. Как только услышали характерное шипение - переворачиваем блин другой стороной (примерно через 2 минуты)

Смазываем поджаренную сторону сливочным маслом. Вторую сторону доводим до готовности уже без крышки.

Готовый блин кладём на блюдо, чтобы сверху оказалась несмазанная маслом сторона и смазываем эту сторону.

Блины получаются с большими дырочками, нежными и очень сытными.

Подаем горячими с вареньем или сметаной. От предложенного объема ингредиентов получилось 7 больших табикмаков. Сытым будешь от съеденного одного башкирского табикмака!