Татарский многослойный пирог | Губадия

Тесто: В тёплое молоко всыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Добавляем сметану, растопленное сливочное масло, яйцо, соль и сахар.

Постепенно просеиваем муку, перемешиваем и, когда венчик уже не будет справляться, продолжаем замешивать тесто руками, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем накрываем его пищевой плёнкой на 1,5-2 часа, чтобы тесто подошло.

Корт (рецепт есть на моей кукпадовской странице): Отправляем корт на сковородку вместе с сахаром и маслом. Помешивая на среднем огне, доводим до однородной массы. Рис: Варим предварительно промытый рис до полуготовности, около 7-10 минут. Солим и в конце, когда рис приготовится, добавляем сливочное масло.

Разминаем тесто и делим на две части: 1/3 часть – это будет верх пирога, а остальные 2/3 части — дно и бортики. Раскатываем. Раскатывать удобней на пергаменте, чтоб было так же удобней перенести пласт теста и заполнить им форму (У меня 26 см). Равномерно распределяем большую часть теста и поднимаем бортики.

Сборка: На дно выкладываем корт, затем половину риса (его легче распределить руками), затем ошпаренный кипятком и предварительно промытый изюм, снова слой риса.

И сверху натираем на тёрке или нарезаем мелко яйца. Постоянно стараемся приподнимать бортики, они нам ещё понадобятся, чтоб закрыть пирог. Раскатываем меньшую часть теста. Накрываем им пирог и защипываем края. Можно сформировать узор.

Для штройзеля перетираем холодное сливочное масло, сахар и муку вместе в крошку. По середине формируем отверстие для выхода пара. Сверху тесто, там где нет штройзеля смазываем взбитым яйцом, чтоб пирог приобрёл аппетитный румянец, и отправляем в духовку на 200 гр на 30 минут. Готовый пирог можно разу подавать к столу. Он получается очень сытным и вкусным. Приятного аппетита!🥰

корт (рецепт 👉🏻 https://youtu.be/Oc9RqLXjkN8)