Губадия - пирог с многослойной начинкой

Приготовим тесто.Молоко разогреваем до тёплого и всыпаем дрожжи, перемешиваем до полного растворения дрожжей. В большую миску выкладываем сметану и всыпаем соду, масса должна увеличиться в двое. Затем вводим яйцо, сахар и соль, перемешиваем. Молоко с дрожжами, растопленное сл.масло вливаем в смесь и постепенно вводим муку. Замешиваем тесто и убираем на некоторое время в сторону.

Займёмся начинкой. Рис промываем и кладём в кипящую воду объём 300мл. Варим 7минут и выключае. Оставляем рис доходить до нужного состояния. Курагу промываем и заливаем кипятком оставляем на 10минут, с изюмом проделываем тоже самое. Яйца отварим в крутую. Вернёмся к рису.Заливаем горячей водой и перемешиваем, откидываем на дуршлаг и даём стечь лишней жидкости. К риск добавляем размягченное сл.масло, сахар по вкусу и соль, перемешиваем лопаткой.

Яйца очищаем и режем мелкими кубиками. Сливаем воду с изюма и кураги. Дно разъёмной формы диаметром 26см застелаем пергаментом. Тесто слегка вымешиваем, делим на 2 части одна большая на дно и бортики, а меньшая для крышечки. Большую часть теста раскатать и выложить на дно формы вместе с бортиками.

Выкладываем начинку сначала красный творог(корт), затем яйца равномерно распределить, далее 1/2 часть риса, затем изюм и вторую половину риса. Заключительный слой курага. Раскатываем маленькую часть теста и закроем начинку пирога. Края защипываем. Пирог накрываем пищевой плёнкой и даём расстояться минут 20-30.

Готовим посыпку. В миске смешать мягкое сл.масло, затем сахарную пудру и муку, перемешиваем с помощью вилки. Пирог смазываем яйцом и посыпаем посыпкой. В центре пирога делаем небольшое отверстие. Отправляем пирог в разогретую духовку до 180°С выпекаем 30-40минут. Приятного аппетита!