Выпечка Пирог

Баскский пирог с вишней (Пирог с заварным кремом)

Баскский пирог с вишней (Пирог с заварным кремом)

Name: Баскский пирог с вишней (Пирог с заварным кремом)
Ingredients: Для теста:; муки; разрыхлителя; сахарной пудры; сливочного масла; яйца; Для заварного крема:; молока; яичных желтка; сахара; кукурузного крахмала; сливочного масла; Для начинки:; вишни; Для смазки пирога:; яичный желток; воды

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Perlog Diana

Очень вкусный и простой рецепт ❤️

Добавить
фотоотзыв

Автор Анастасия🇷🇺Амбассадор

Баскский пирог - это популярный десерт испанской кухне. Закрытый пирог из песочного...

Ингредиенты

Для теста:
муки 155 гр
разрыхлителя 2 гр
сахарной пудры 75 гр
сливочного масла 100 гр
яйца 1/2 шт (25 гр)
Для заварного крема:
молока 300 мл + 30 мл
яичных желтка 2
сахара 40 гр
кукурузного крахмала 30 гр
сливочного масла 20 гр
Для начинки:
вишни 200-250 гр
Для смазки пирога:
яичный желток 1
воды 1 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

✨Для теста: 🔹В миске соединить просеянную муку, разрыхлитель и сахарную пудру. 🔹Перемешать венчиком. 🔹В сухие ингредиенты натереть на мелкой тёрке холодное сливочное масло. 🔹Перемешать в крошку.

🔹Добавить 1/2 яйца. 🔹Замесить тесто. 🔹Тесто разделить на 1/3 и 2/3 части.

🔹Раскатать между двумя листами пергамета 2/3 теста диаметром 21 - 22 см., 1/3 часть теста диаметром 19 см. 🔹Убрать в холодильник на 1 час.

✨Для начинки: 🔹В миске соединить желтки, сахар и кукурузный крахмал. 🔹Перемешать до однородной консистенции.

🔹В сотейнике прогреть 300 мл молока. 🔹К яичной массе влить половину молока. Перемешать.

🔹Влить обратно в сотейник и довести крем до загустения, дать покипеть несколько секунд.

🔹В миску выложить крем, добавить сливочное масло. 🔹Перемешать. 🔹Добавить 30 мл молока. 🔹Перемешать.

🔹Крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и оставить на 1 час.

🔹Ягоды вишни откинуть на дуршлаг, чтобы стек весь сок.

✨Сборка пирога: 🔹 2/3 часть теста выложить в форму (20 см диаметр) и сформировать бортики 3 см. 🔹Выложить крем. Распределить по всей форме. 🔹Распределить ягоды вишни.