Башкирский кыстыбый с пшёнкой

В миску всыпать муку, добавить щепотку соли и влить 150 мл. тёплого молока, замесить тесто. Положить в пакет и дать немного полежать. Делаем начинку: пшёнку залить кипятком, дать постоять 5 минут.

Слить воду и залить 1 ст. кипятка. По вкусу посолить, добавить сахар по вкусу, накрыть крышкой, варить 10-15 минут. Затем влить 100 мл. молока, положить 50 гр. сливочного масла, перемешать. Варить на слабом огне, под крышкой, до готовности.

Выключить огонь, дать немного настояться. Тесто разделить на 8 кусочков по 60 гр.. Каждый кусочек раскатать в лепёшку (подсыпая муку), размером со сковороду в которой будите обжаривать лепёшки. Растопить 80 гр. сливочного масла для смазывания лепёшек.

Каждую лепёшку обжарить на сухой сковороде, на слабом огне, протыкая пузыри, с двух сторон. Каждую сторону смазать растопленным сливочным маслом. На одну половину лепёшки положить пшёнку, накрыть второй половиной. Чуть надавить и прижать (пшёнку можно заменить картофельным пюре).