Кыстыбый с картофельным пюре и пшенной кашей

Картофельная начинка: Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде.

Готовый картофель смешиваем с молоком и сливочным маслом, пюрируем толкушкой. Проверяем на соль. Добавляем зелёный или жаренный лук по вкусу и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и отправляем в тёплое место.

Начинка из каши: Смешиваем крупу, стакан молока и 2 стакана воды. Подсаливаем и ставим на небольшой огонь. Варим густую кашу. В готовую кашу добавляем сахар или мёд и сливочное масло. Так же накрываем крышкой и отправляем в тёплое место.

Тесто: Смешиваем в миске яйцо, молоко, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Постепенно просеиваем муку и, когда венчик уже не будет справляться, продолжаем замешивать тесто руками, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Затем накрываем его полотенцем или плёнкой на 15- 20 минут.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность, скатываем колбаской и нарезаем на 16 ломтиков. Каждый ломтик раскатываем в большую лепёшку. (Я раскатываю до такой степени, пока тесто не начнёт просвечиваться). Если хотите идеально ровную лепёшку можно воспользоваться тарелкой, либо просто подравнять края ножом.

Слегка обжариваем каждую лепешку с обеих сторон на сухой сковороде. Снимаем со сковородки и сразу, пока выпекается следующая лепёшка, смазываем её обильно сливочным маслом и начиняем начинкой. Выкладываем её на половинку лепешки и складываем кыстыбый пополам, ещё раз смазываем обильно сливочным маслом. Они пропитаются и станут мягкими, нежными, вкусными.

Кыстыбый готовы! Каши хватает на 6 лепёшек, а пюре вам хватит на все остальные лепёшки.