Чизкейк Баскский  или чизкейк Сан Себастьян

Все ингредиенты смешать в комбайне до однородности на средне-высокой скорости. Если нет комбайна, но есть ручной миксер, тогда: сливочный сыр с сахарной пудрой хорошенько размять. а сливки, крахмал и яйца объединить до легкой пышности. И вмешать к сырной массе.

Духовку разогреть до 250 *С. Подготовить форму. Любую металлическую форму (у меня кольцо без дна, дно обернула фольгой и поставила на жаропрочную подставку, которая осталась от формы разъёмной) простелить силиконизированным пергаментом. Можете попробовать и в силиконе выпекать, но пергамент рекомендуется в обоих случаях.

Вылить готовую массу в подготовленную форму. И отправить выпекаться в разогретую духовку. Выпекаем при 250 *С с конвекцией + режим гриль 15- 20 минут. Я выпекала 20 мин на конвекции, плюс ещё 10 минут в режиме гриль с обдувом - для образования "горелой корочки")). Ориентируйтесь на вашу духовку! (У моей самая высокая t=230*С)

Далее вынуть из духовки, и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем убрать в холодильник минимум на 6 часов, для стабилизации! Я убираю на ночь, (8-10 часов).

Утром (вечером, в полдень - как вам удобно) достаю из формы, оставляя пергамент. Делю на порции и раскладываю по тарелочкам! либо отрезаю нужное количество кусочков, и на тарелочки)) и получаем вкусовой оргазм)) Приятного чае-кофе-пития! мои дорррогие!