Чизкейк дубайский

Приготовить песочную основу. Печенье измельчить в блендере. Смешать измельчённое печенье с растопленным сливочным маслом. Выложите смесь в форму, застеленную пергаментом, и равномерно распределить по дну, формируя бортики. Утрамбовать стаканом. Отправить заготовку в морозильную камеру на 1 час.

Приготовить чиз. В глубокой миске взбить творожный сыр, чтобы разбить комочки. По одному добавить яйца. Затем сахарную пудру и сливки. Шоколад растопить в микроволновке импульсами и добавить в смесь. Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.

Достать подготовленную песочную основу из морозильной камеры. Вылить чиз в форму и аккуратно разровнять. Поставьте форму в разогретую до 130°C духовку и выпекайте 2 часа. Далее, выключить духовку, но не открывать её сразу – дать чизкейку остыть внутри. Это поможет ему сохранить форму. Примерно через час можно вытаскивать и убрать в холодильник желательно на ночь.

На сковороде растопить сливочное масло и выложить тесто катаифи. Обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, пока оно не станет золотистым. Переложить обжаренное тесто в миску и добавить фисташковую пасту. Перемешать, пока тесто ещё горячее, чтобы паста равномерно распределилась.

Достать чизкейк из холодильника и аккуратно отделить его от формы. Равномерно распределить начинку из катаифи по верхней части чизкейка.

Приготовить глазурь. Растопить 200 г горького шоколада вместе с 80 мл сливок 33% жирности. Перемешать до однородности. Полить чизкейк шоколадной глазурью и украсить дроблёными фисташками.

Отправьте чизкейк обратно в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше больше), чтобы он хорошо пропитался и застыл. Приятного аппетита!