Чизкейк "Сан Себастьян"

У меня взяты продукты на полпорции.

В глубокую миску выкладываем творожный сыр, вливаем сливки и вбиваем яйца. Перемешиваем миксером на НИЗКИХ оборотах до однородности - не взбиваем ☝️.

Затем всыпаем сахар и кукурузный крахмал и продолжаем перемешивать миксером до тех пор пока не исчезнут крупинки сыра.

Форму для запекания (~ 22-23 см. диаметром для полного замеса), застилаем силиконизированной бумагой для выпечки и перекладываем в нее готовое тесто. Обязательно хорошо постучать формой по столу, чтобы закрылись пустоты внутри теста и разровнять лопаткой верх. Ставим в разогретую до ~200 градусов духовку на 35-40 минут.

По истечении времени достаем наш чизкейк - он будет с "загорелым" верхом, так и должно быть, а также "живым" (жидковатым) - это нормально!!! Оставляем его на пару часов при комнатной температуре, чтобы остыл. Затем убираем его в холодильник минимум на 6 часов для стабилизации и созревания - он осядет, станет нежным и плотным.

Готовый чизкейк подаем к столу с топингом, джемом, конфитюром, мёдом и т.п. на свой вкус.