Салат с печёной свеклой и моцареллой

Итак, сначала приготовим зелёное масло: Наливаем 200 мл масла в кастрюльку, добавляем 50 г зелени, у меня это базиликовое подсолнечное масло и кинза, можно взять рукколу или петрушку. Доводим до кипения на супермаленьком огне и блендерим на маленькой скорости довольно долго: пока зелень не измельчится максимально, и масло даже чуть помутнеет от взбития. Снова доводим до кипения и кипятим минут 3-5, пока масло не станет прозрачным. Остужаем в кастрюльке и пропускаем через марлю или сито.

Паста из свеклы: 50 г печёной свеклы, 2 ст.л. зелёного масла воду, мёд и кокосовый сахар блендерим, постепенно увеличивая скорость. В идеале — в стакане блендера, но сейчас у меня только погружной. Чем выше скорость и больше время, тем светлее будет цвет.

На пасту из свеклы, размазанную по тарелке, выкладываем остальную печёную свеклу, рукколу и томаты черри.

Шарики моцареллы немного подогреваем на самой маленькой мощности микроволновки, чтобы из неё стало можно лепить. Возможно, по одному. Быстро лепим тонкие полосочки и сворачиваем их в комочки. Выкладываем в салат.

Поливаем 1 ст.л. зелёного масла.