Капама (или овощное рагу) с каракатицей 🇬🇷

Name: Капама (или овощное рагу) с каракатицей 🇬🇷
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Каракатица 1 шт; Лук репчатый 3 шт; Чеснок 2-3 зубчика; Помидоры 6 шт; Сахар 1 ч. л.; Белое сухое вино 100 мл; Томатная паста 1 ст. л.; Укроп свежий 1/2 пучка; Мята свежая (оставьте пару листиков для украшения) 1/2 пучка; Картофель 4-6 шт; Кабачок 2 шт; Соль и перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Сочное, нежное, ароматное и очень вкусное блюдо Средиземноморской кухни! За этот...

1 час

4 порции

Ингредиенты

Каракатица 1 шт
Лук репчатый 3 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Помидоры 6 шт
Сахар 1 ч. л.
Белое сухое вино 100 мл
Томатная паста 1 ст. л.
Укроп свежий 1/2 пучка
Мята свежая (оставьте пару листиков для украшения) 1/2 пучка
Картофель 4-6 шт
Кабачок 2 шт
Соль и перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Каракатицу выпотрошите и очистите от жёсткой кожицы. Для этого проще всего окунуть ее на несколько секунд в кипящую воду, а затем как чулок стянуть кожу. Нарежьте произвольными кусочками.

Лук пассеруйте на разогретом масле до прозрачности, добавьте каракатицу и обжарьте до тех пор, пока не выпарится жидкость. Добавьте мелко нарубленный чеснок и обжарьте ещё минутку.

Влейте вино и выпарите алкоголь.

Помидоры натрите на крупной тёрке и добавьте в сковороду вместе с томатной пастой и ложечкой сахара.

Добавьте мелко нарубленную зелень и специи, потушите на слабом огне около 15 мин.

Картофель нарежьте кусочками среднего размера и добавьте в сковороду. Потушите ещё 10 мин.

Кабачки нарежьте толстыми полукольцами и добавьте в сковороду. Потушите до готовности овощей.

Если жидкость будет сильно выкипать добавьте не много воды, но имейте ввиду, что в конечном итоге соус должен получиться весьма густым.

Выкладываем блюдо на тарелки и украшаем листиками мяты. Приятного аппетита!

...