Каракатица в вине

Каракатицу очищаем (у меня уже была очищенная) и нарезаем крупными кусочками.

В большую кастрюлю наливаем оливковое масло и нагреваем на сильном огне. Нарезаем репчатый лук.

Выкладываем в кастрюлю каракатицу и тушим в масле 5-7 минут. Далее добавляем лук и продолжаем тушить ещё 5-7 минут.

Если каракатица дала много жидкости и скрылась под ней, продолжаем тушить на среднем огне прикрыв крышкой, проверяя каракатицу на мягкость каждые 10 минут. Если же жидкости не много, добавляем стакан воды чтобы каракатица оказалась под ней.

Не все каракатицы готовятся одинаково по времени, какие то будут готовы за 20 минут, а каким то понадобится около часа, поэтому проверяем кусочки на мягкость с помощью вилки.

Как только все кусочки станут мягкими, и вилка легко проходит сквозь мясо, заливаем нашу каракатицу вином и оставляем тушить под открытой крышкой, периодически перемешивая, не давая мясу прилипнуть к кастрюле, пока не испарится 50% жидкости.

Как только масло станет снова прозрачного цвета, вперемешку с темной жидкостью от вина, каракатица готова.

На гарнир к каракатице лучше всего подойдёт запечённый в духовке картофель, либо жареный картофель фри и салат из свежих овощей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋