Каракатица (кальмар) тушёная в красном вине

Name: Каракатица (кальмар) тушёная в красном вине
Yield: 4 порции
Ingredients: Каракатица (или кальмары) 400 гр; Лук красный 1 шт; Чеснок 2 зубчика; Филе консервированного анчоуса 3-4 шт; Перец чили в хлопьях 1 ч л; Помидор (очень крупный и очень спелый) 1 шт; Красное сухое вино 250 мл; Соль и перец по вкусу; Петрушка свежая 1/2 пучка; Масло для жарки 2 ст л; Лимон для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Итальянская кухня великолепна в своём разнообразии, а каждый ее рецепт неповторимо...

4 порции

Ингредиенты

Каракатица (или кальмары) 400 гр
Лук красный 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Филе консервированного анчоуса 3-4 шт
Перец чили в хлопьях 1 ч л
Помидор (очень крупный и очень спелый) 1 шт
Красное сухое вино 250 мл
Соль и перец по вкусу
Петрушка свежая 1/2 пучка
Масло для жарки 2 ст л
Лимон для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Лук нарежьте кубиком и пассеруйте на разогретом масле. Добавьте мелко нарубленный чеснок и обжарьте ещё минутку.

Мелко нарежьте филе анчоусов и добавьте их в сковороду вместе с хлопьями чили. Обжарьте ещё минутку - другую.

Помидоры нарежьте средним кубиком, добавьте в сковороду и немного обжарьте.

С каракатицы «чулком» стяните кожуру, очистите от внутренностей, удалите клюв и чернила. Хорошо промойте и нарежьте произвольными кусочками.

Добавьте в сковороду каракатицу и влейте вино.

Добавьте специи и проварите 4 минуты. Если готовите кальмары то времени возможно потребуется на минуту меньше. В принципе блюдо готово…

Однако я предпочитаю тушить каракатицу 40 минут. Тогда она получается совсем мягкой и просто тает во рту, а вино уваривается и получается достаточно густой вкусный соус. Решайте сами какой способ вам нравится больше. Снимаем сковороду с огня и добавляем нарубленную петрушку.

Идеальным гарниром к этому блюду станет полента или отваренный рис, но и с отваренным картофелем будет тоже ничего👌

...