🇨🇾 Афелия(Αφέλια) блюдо из маринованной в красном вине свинины

Порежьте мясо небольшими кубиками.

В ступке раскрошите кориандр, зиру и корицу.

Замаринуйте мясо в вине и специях как минимум на 4 часа, лучше – на ночь.
Не солить.

Выньте мясо и дайте ему подсохнуть или промокните бумажным полотенцем, а маринад сохраните.

Нагрейте масло до дыма в кастрюле с толстым дном и обжарьте мясо несколько минут, до корочки.

Слейте излишки масла. Влейте в кастрюлю маринад и немного холодной воды, чтобы жидкость покрывала мясо. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте около часа на медленном огне. Практически вся жидкость должна испариться, превратившись в густой соус.
Солить нужно в самом конце, тогда мясо будет сочным.

Подавайте с рисом или булгуром и греческим йогуртом. Приятного аппетита.