Домашняя паста

Подбить два яйца. Добавить муку и замесить крутое тесто. Возможно, понадобится чуть меньше, или чуть больше муки. Зависит от ее состояния. Тесто вымесить и дать полчаса отдохнуть под пленкой.

Затем разделить его на небольшие части, согласно инструкции к лапшерезке и начинать прокатывать его, складывая пополам после каждой прокатки. Прокатывать от большей толщины к меньшей.

Затем поставить насадку для нарезки лапши и прокатать тесто через неё. Получатся длинные лапшички.

Здесь показаны оба варианта нарезки. Лапше дать немного подсохнуть.

Вскипятить 1 литр воды для 100 граммов пасты. Свежая сварится минуты за три-четыре. Подсушенная - чуть больше. Отваренную лапшу можно подать с соусом, можно заправить ей бульон. Я сделала просто с маслом, тертым сыром и чёрным перцем.