Спаржа с прошутто соусом. Spargel auf Prosciutto-Sauce

Почистим Спаржу (Можно чистить ее картофелечисткой, но лучше всего приобрести специальную чистилку. Много удобнее.)

6 штук отложим в сторону для соуса. Вскипятим воду для варки спаржи, добавим! соль, сахар, немного лимонного сока и, размером с орех, кусочек сливочного масла. Поверьте мне, я уже экспериментировала, и в просто в соленой воде и в воде с этими добавками – спаржа получается по вкусовым качествам – как небо и земля.Варить спаржу полагается «стоя», головками вверх, которые должны немного торчать из воды. В зависимости от свежести купленной вами спаржи варите ее от 8 до 15 минут.

Тонким ножом проверить готовность очень легко – как картофель – проткнулось – готово. Для приготовления очень важного компонента – соуса, 6 штучек отложенных нами порежьте на кусочки и отварите вместе с основной 10 минут. Слейте воду и кусочки спюрируйте вместе с Крем Фреш или (за неимением) сметаной, добавьте по вашему вкусу горчицу, соль, хрен, перец, чили (я заменила красным сладким и не добавила хрен.) Перед подачей соус подогреть.

Окорок порезать на маленькие кусочки и посыпать ими нашу спаржу и соус. Сверху посыпать мелко нарезанным шнитт-луком. Просто и вкусно! P.S. Если нет такой кастрюли, не расстраивайтесь, варите в широкой, чтоб поместились полностью, а если нет и такой, то придется разрезать пополам. Приятного аппетита.