Спаржа с тефтелями под соусом

Приготовить тефтели: белый хлеб размочить в тёплой воде, лук очень мелко нарезать. Фарш выложить в миску, добавить лук, горчицу, сырое яйцо, отжатый хлеб, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Из фарша сформировать тефтели, обжарить их со всех сторон на разогретом растительном масле.

Приготовить спаржу: спаржу промыть, обрезать жесткую часть ножек, смешать сок лимона с мукой и водой (примерно 0,5 литра) спаржу положить в лимонный раствор, а затем опустить вместе с этим раствором к кипящую, подсоленную воду, варить 12-15 минут.

Приготовить соус: чеснок порубить, разогреть сливочное масло в сковороде, выложить в масло рубленый чеснок, веточки тимьяна, толченые сухари, посолить и поперчить по вкусу, обжарить на умеренном огне 3-5 минут, затем смешать с рублеными яйцами.

Выложить на блюдо спаржу, тефтели, спаржу полить соусом и сразу подавать.

Приятного аппетита 😋