Пашот с соусом Холландез, брокколи и белой спаржей

Name: Пашот с соусом Холландез, брокколи и белой спаржей
Yield: 3 порции
Ingredients: яиц; сливочного масла; сока лимона; брокколи; белой спаржи; Чёрная икра и зелень для украшения; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия

3 порции

Ингредиенты

яиц 60 шт
сливочного масла 50 грамм
сока лимона 1 чайная ложка
брокколи 200 грамм
белой спаржи 200 грамм
Чёрная икра и зелень для украшения
Соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Соус: 3 желтка взбить в крепкую пену, добавить сливочное масло комнатной температуры, продолжая взбивать поставить на паровую баню, посолить, добавить лимонный сок. Взбивать около трёх минут до загустения.

Пашот: вскипятить воду примерно 1,5 литра с 1 столовой ложкой уксуса. Аккуратно сделать воронку ложкой и выложить сырое яйцо в самый центр. Варить 3 минуты.

Брокколи и почищенную спаржу готовить на пару около трёх минут.

Выложить на тарелку готовые овощи, на них пашот, полить соусом, сверху выложить чёрную или красную икру, украсить зеленью.

...