Аджапсандал

Баклажаны помыть, нарезать небольшими кубиками, сложить в большую миску посолить и перемешать. Поставить на 15 минут, для избавления от горечи. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачного или румяного цвета.

Промытые от соли баклажаны добавить к обжаренному луку и продолжать жарку до полуготовности баклажан. К обжаренному баклажану добавить мелко нарезанный красный перец и продолжать жарить. У меня его к сожалению никто не ест, поэтому в моем блюде его нет) но с ним гораздо вкуснее и правильнее)

К почти готовым овощам добавить средне нарезанные помидоры, убавить огонь до среднего и тушить ещё 10 минут до полной готовности. Посолить и поперчить уже можно, по вкусу.

Уже готовом овощную рагу добавить мелко нарезанные зубчики чеснока, хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить ещё 5 минут. По готовности вашего блюда, выключить огонь и дать постоять минут 5-10, чтобы чеснок полностью отдал свой аромат.

Вот такая красота получается.