Яйцо пашот

Люблю яйцо пашот. Перепробовала миллион вариантов приготовления: воронка, пакет/плёнка, специальные силиконовые формочки (вариант из формочки на фото ⤵️).

Поняла, что мне не нравится «жидкий» белок, поэтому отказалась и от формочек, и от воронки, найдя способ проще. От уксуса, кстати, тоже отказалась, не ощутив на опыте эффекта.

Ставим воду в кастрюле на огонь и дожидаемся полного закипания.

Яйцо разбиваем над раковиной в классическую шумовку с круглыми дырочками, через которые уйдёт тот самый «жидкий белок».

Убираем кастрюлю с огня и опускаем яйцо шумовкой на дно.

Дальше нам надо поддерживать температуру некипения + неостывания в кастрюле в течение ~4.5 минут. У меня электроплита стеклокерамика. Пока я укладываю яйцо в воду плита успевает достаточно остыть. Ставлю назад и слежу, чтобы не кипело и не остывало.

Хорошо пашотец положить на белый поджаристый хлеб с авокадами и форелями, но я чаще использую более диетическую пару – овощи в духовке. А яйцо посыпаю сванской солью.