Жареные кабачки в сырно-сметанной "шубке"

Первым делом подготовим кабачки - их нужно посолить и за счёт этого убрать лишнюю влагу. Моем плоды, обсушиваем, с двух сторон срезаем кончики. Сами кабачки нарезаем кружочками, толщиной примерно 1-1,5 см. Складываем овощные кусочки в миску, солим. Оставляем кабачки просаливаться при комнатной температуре минут на 15. Старые кабачки советую выдерживать около получаса.

За это время приготовим сырно-сметанной соус: чистим чеснок и пропускаем его через чеснокодавку (можно измельчить на мелкой тёрке). Зелень хорошо моем, тщательно обсушиваем и мелко нарезаем. Сыр натираем на средней тёрке. Добавляем все ингредиенты к сметане и перчим по вкусу. Тщательно всё перемешиваем.

Когда кабачки полежат, они пустят довольно прилично сока - выливаем его. В тарелку насыпаем муку и панируем в ней кабачковые кружочки со всех сторон. Для жарки берём подходящую посуду и наливаем в нее растительное масло без запаха. Закладываем в горячее масло панированные в муке кабачки и жарим на огне выше среднего, пока нижняя сторона не зарумянится. Когда нижняя сторона кабачков станет приятного, золотистого цвета, аккуратно переворачиваем их и жарим в масле дальше.

Готовые жареные кабачки выкладываем на плоское блюдо, которое советую застелить бумажными салфетками (они впитают в себя лишнее масло). Аналогично жарим остальные овощи, панированные в муке. На теплые кабачки намазываем сырно-сметанный соус.

Подаём нежные, румяные и очень ароматные жареные кабачки в сырно-сметанной "шубке" тёплыми. Кстати, они хороши и в холодном виде, только едва ли доживут до того, как остынут. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!