Самые пышные оладушки

Яйцо, соль и сахар взбить венчиком.

Кефир лучше брать покислее, подогреть, чтобы был теплым (не горячим). Я грею в микроволновке, периодически помешивая. Если кефир немного расслоится ничего страшного.

Добавить теплый кефир к яйцам, тонкой струйкой помешивая. Мешать строго в одну сторону!

Муку просеять, лучше 2 раза. И затем постепенно, по 2 ст.л добавлять к кефиру. Хорошо перемешиваем (также строго мешать в одну сторону!). Консистенция теста должна быть густая, лениво стекающая с ложки.

В последнюю очередь добавляем соду и быстро вмешиваем. На этом этапе по желанию можно добавить начинку (яблоки, изюм и др.). Все больше тесто не мешать! Даём постоять 10-15 мин.

Хорошо разогреваем сковороду. Аккуратно ложкой берём тесто с краю (помним что мешать тесто нельзя!) с расчета примерно 1 ст.л = 1 оладушек. Жарим с 2х сторон на среднем огне до румяности.

Подаём наши пышки со сметаной, джемом или другим сладким соусом и кушаем с удовольствием.

Приятного чаепития!