Сырники классические

Творог протереть через сито или пробить блендером. Творог соединить с сахаром, ванильным сахаром, солью и желтком. Тщательно перемешать. Добавить муку. Хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 15-20 минут для набухания клейковины.

Охлажденную массу для сырников достать из холодильника Муку для обваливания сырников насыпать в тарелку.

Смочить руки в холодной воде и отщипнуть кусочек весом около 60 г от общей массы, скатать шарик и немного приплюснуть его, а затем очень основательно обвалять в муке, сырник должен иметь плотную мучную корочку.

Сковороду разогреть на среднем огне, она должна быть горячей, но не раскаленной. Растопить 20 г масла на сковороде и выложить сырники на сковородку, оставить небольшие промежутки. Обжаривать сырники на одной стороне около 3 минут, затем перевернуть на не обжаренную сторону, и тоже жарить 3 минуты, добавив оставшиеся 20 г масла в сковородку.

Затем сырники снова нужно перевернуть и обжаривать с каждой стороны еще по 3 минуты. Приятного аппетита!