Лапша домашняя

2 яйца разбить в миску, добавить соль и хорошо размешать.

Замесить тесто, муку всыпать постепенно, месить долго и энергично, чтобы тесто стало очень нугим.

Разрезать на 4 части. 3 части положить в пакет, чтобы не сохло (тугое тесто очень быстро подсыхает) А 1 часть раскатать очень тонко, чтобы на просвет был виден рисунок столешницы.

Раскатанную лепешку можно немного подсушить на сухой горячей сковороде, тогда при нарезке лапши она не будет слипаться. Лепешку свернуть в рулон или сложить удобным способом и нарезать лапшу. Толщину лапши определяйте сами.

Так же поступить со всеми остальными частями теста. Нарезанная лапша готова к варке, остатки можно немного пересыпать мукой и подсушить, разложив тонким слоем. Сухую лапшу лучше хранить в холщевом мешочке.