Суп-лапша домашняя из домашнего петушка

Петушка общипать, опалить на газовой горелке, выпотрошить, разделить на 2 части.

Половину петушка залить водой и поставить варить, когда закипит, снять накипь, добавить морковь и лук, варить до готовности мяса.

Пока варится мясо, приготовить пассеровку. Куриный жир нарезать мелкими кубиками, и вытопить его на сковороде, когда он вытопится убрать шкварки, морковь натереть на крупной тёрке и добавить ее к жиру, обжарить ее до готовности.

Бульон процедить, дать ему закипеть, добавить в него домашнюю лапшу (я ее готовила заранее) и пассерованную морковь, дать закипеть, варить минуты 3, добавить зелень и выключить нагрев, суп готов.

Подаём суп горячим, с кусочком мяса. Приятного аппетита!

P.S. при приготовлении супа лапши лук кладут при варке бульона, а в пассеровку не добавляют, т.к. жареный лук в куриных супах даёт неприятный запах и вкус, так меня научил один старый Шеф-повар, это относится ко всем куриным супам.