Песочное печенье с джемом

Для начала заранее необходимо достать масло из холодильника и оставить при комнатной температуре на несколько часов. Оно должно быть мягким, чтобы хорошо взбивалось.

Взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой до однородной кремообразной консистенции.

Добавляем яйцо, соль, хорошо перемешиваем венчиком или миксером на минимальной скорости.

Добавляем муку и разрыхлитель.

Вымешиваем тесто, формируем шар и убираем в холодильник на 20-30 минут, или в морозилку на 10-15 мин.

Когда тесто схватились в холоде, достаем его и делим на 2 равных части. Я делаю это на весах. Одну половинку оставляем, вторую убираем обратно в холодильник.

Раскатываем тесто в платс толщиной примерно 0,5 мм, вырезаем формочкой печеньки и отправляем в духовку на 10-12 минут.

Как только первая партия отправилась в духовку, достаем вторую часть теста и повторяем процедуру. Но т.к. это будут "крышечки" для нашего печенья, во второй половине заготовок аккуратно вырезаем серединки. Количество основы и крышечек должно совпадать.

Первую партию вытаскиваем (главное не передержать). Печенье не должно сильно зарумяниться, иначе оно будет слишком сухим. Отправляем в духовку вторую партию, ждём 10-12 минут и вытаскиваем.

На одну тарелку выкладываем остывшую основу печенья, на другую - печенье с дырочками. И приступаем к сборке. Берём целую половинку и с обратной стороны смазываем её любимым джемом и скрепляем второй половинкой, с дырочкой.

Джем можно использовать любой. У меня клубничный. Можно сделать микс из разных видов, например клубничный, апельсиновый, брусничный, абрикосовый. Оно идеально сочетается с любыми горячими напитками. Приятного чаепития и времяпрепровождения! 😊🍪☕🎄