Кекс "Любимый" с изюмом и курагой

Подготовить сухофрукты: Изюм залить кипятком (так чтобы вода покрыла на 1 см) и оставить мин.на 15. Спустя время изюм станет мягче. Слить с него воду, выложить на бумажное полотенце, промокнуть-изюм должен быть сухой. Курагу нарезать небольшими кусочками. затем взять небольшую пиалу добавить в нее примерно 1 ст. л. муки и тщательно обвалять в ней сухофрукты. Так они более равномерно распределятся по массе теста.

Холодные яйца взбить миксером (на высокой скорости) с сахаром и щеп. соли. в пышную белую массу.

Добавить размягченное слив. масло (или маргарин), снова взбить.

Разрыхлитель и соду добавить в муку вместе с корицей и перемешать. Просеивая через сито добавить мучную смесь к яично-масляной массе. Замешиваем тесто, используя насадку миксера "для крутого теста".

Добавить сухофрукты в тесто и тщательно перемешать ложкой. Подготовить форму для кекса и аккуратно выложить в нее тесто равномерно распределив его. Выпекать кекс в духовке при t 180 гр. 40-45 мин. Готовый кекс охладить, пропитать сиропом (этого можно не делать) и посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!