Чилийская похлебка из конгрио Caldillo de cóngrio

Name: Чилийская похлебка из конгрио Caldillo de cóngrio
Ingredients: Тушка конгрио (креветочная рыба) -; голова и хвост осетра (за отсутствием головы и хвоста конгрио); моркови; луковицы; крупных помидора; шт. картофеля; чеснока; крупный красный болгарский перец; сухого белого вина; сок 1 лимона; мл. растительного масла; лавровых листа, 1ч.л. сушеной душицы, 10; шт. королевких креветок; сливки; кинза

Рецепт с фото пошаговый

Автор Индира

Давно была заинтригована этим рецептом от trio mia. Пабло Неруда воспевает в своей...

Ингредиенты

Тушка конгрио (креветочная рыба) - 1,5 кг
голова и хвост осетра (за отсутствием головы и хвоста конгрио)
моркови 2
луковицы 2
крупных помидора 2
шт. картофеля 4
чеснока 4 зубчика
крупный красный болгарский перец 1
сухого белого вина 200 мл.
сок 1 лимона
мл. растительного масла 60
лавровых листа, 1ч.л. сушеной душицы, 10 2
шт. королевких креветок 12
сливки
кинза

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сварить из рыбьей головы, плавников, хвоста и кожи крепкий бульон, добавив 1 морковь, 1 луковицу, 2 дольки чеснока, 1 лавровый лист, немного соли и перца.

Варить на медленном огне около часа.

Куски рыбы замариновать в лимонном соке с солью, перцем и рубленым чесноком.

Порезать оставшийся лук полукольцами, морковь - кружками, картофель - кружками потолще, перец - соломкой, помидоры без кожи и семян - кубиками.

Разогреть в большой кастрюле масло, спассеровать лук, морковь, добавить помидоры, через 3 мин. добавить перец и картошку.

Добавить душицу, лавровый лист, соль, перец, бульон.

Дать закипеть, влить вино.

Варить до полуготовности картошки.

Опустить в кипящий бульон куски рыбы, туда же вылить маринад.

Варить при слабом кипении 10-15 мин.

За пару минут до окончания варки бросить в кастрюлю очищенные креветки.

Подавать очень горячим, добавив в каждую тарелку ложку сливок и посыпав рубленой кинзой.

...