Сметанные лепёшки по рецепту Ирины Хлебниковой

Хорошо размешать воду и дрожжи,добавить муки,чтобы тесто было,как каша и оставить для подъёма.В чашке смешать остальную муку,соль,сахар,мягкое сл.м и сметану в крошку,добавить опару и замесить эластичное тесто.Через 20 мин.снова вымесить и поставить в тепло.Готовое тесто разделить на 8 частей,скатать шарики и дать полежать 5 мин.Затем раскатать,формуя лепёшки,и пусть отдохнут 30 мин.Наколоть спичкой,смазать желтком и выпекать до зарумянивания при t-180*Приятного аппетита!