Салат с мидиями

Для приготовления крема из маскарпоне нам потребуется сок апельсина или лимона. С апельсином мне нравится больше. Сок я решила приготовить свеже-выжатый. Для этого я взяла 1 апельсин. Почистила его и разрезала на кусочки.

Из одного апельсина у меня отжалось 125 мл свежего сока. Замечательная соковыжималка, отжала всё до капельки, быстро и качественно.

Делаем крем с маскарпоне, апельсинового сока, оливкового масла, сухих трав: базилика и петрушки. Добавляем соль и сахар по вкусу. В блендере всё взбиваем до однородной массы.

Получаем вот такой крем. Очень вкусный. В общем салатнике он у нас будет выполнять роль заправки.

Но на праздник, особенно на Новый год, замечательно подать салат каждому вот по такому стаканчику. Я взяла бокалы для виски. Выложила в каждый по целому салатному листу и на низ разложила крем-заправку.

Пекинскую капусту тонко шинкуем, огурец режем мелким кубиком, мидии у меня готовые из баночки. Можно приготовить мидии самим. Взять замороженные, разморозить их, обсушить и обжарить в сотейнике с оливковым маслом с чесноком. Брынзу будем крошить руками в салат.

Выкладываем на крем пекинскую капусту, затем-огурец, мидии и крошим брынзу, добавляем по тройке маслин. По желанию перчим чёрным перцем по вкусу. Вот такая красота и конечно вкуснота получается. В общем салатнике всё соединяем и заправляем салат кремом из маскарпоне.

Радуем дорогих и близких! Приятного аппетита.