Ягодно – ванильные кексы

Смешайте муку, разрыхлитель и ванильный сахар.

Просейте мучную смесь 2 – 3 раза.

Не пренебрегайте процедурой просеивания!

Это насыщает мучную смесь воздухом и, как следствие, делает готовые кексы пышными.

Для приготовления кексов очень желательно использовать специальную муку для выпечки, а не обычную хлебопекарную.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и растопленное масло.

Я обычно готовлю такие кексы из замороженных ягод и НЕ размораживаю их предварительно.

Смешайте ягоды с крахмалом.

Смешайте муку с яичной смесью.

Смешивайте их достаточно быстро, не взбивайте полученное тесто миксером!

Вам нужно только все смешать!

Смажьте формочки для выпечки кексов маслом.

Разложите примерно 2/3 теста по формочкам.

Добавьте в оставшуюся треть теста ягоды, перемешайте и разложите тесто с ягодами сверху обычного теста.

Таким способом вы сможете добиться того, что ягоды при выпечке не осядут на дно кексов, а будут более-менее равномерно распределены по всему объему кексов.

Выпекайте кексы в предварительно разогретой до 210 С духовке.

Через 15 минут после начала выпечки убавьте накал духовки до 180 С и выпекайте до полной готовности кексов.

На выпечку кексов обычно требуется около 40 – 50 минут.

Первые 30 минут не открывайте дверцу духовки!

Иначе ваши кексы могут осесть.

Определяйте готовность кексов с помощью деревянной палочки.

Дайте готовым кексам 10 - 15 минут слегка остыть в формочках, достаньте кексы из форм, украсьте верх кексов сахарной пудрой и дайте им окончательно остыть (желательно на решетке).