Ассорти на зиму ягодно-овощное

Приготовить ингредиенты. Арбуз помыть с губкой в тёплой воде, ополоснуть чистой водой комнатной температуры, обсушить вискозной салфеткой или естественным путём на чистой материи.

Помидоры помыть в 2-х водах, сложить в большое пластмассовое сито, чтобы стекла лишняя жидкость и они обсохли или разложить на материю. Приготовить необходимые специи, Отмерить количественно сахар, соль.

Разрезать пополам арбуз, нарезать на кусочки, формой и размером на ваше усмотрение, но чтобы свободно проходили через горлышко банки, срезать с них тонким слоем зелëную поверхность. Если помидоры крупные, тоже разрезать на 2-4 части.

Простерилизовать банки и крышки удобным для вас способом-над паром, в духовке, микроволновке. Я-банки над паром, до появления на донышке крупной капли или нагрева донышка банки, затем убрать, поставить на стол на донышко и пар испарится и банка станет сухой; крышки прокипятить, перевернуть в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, встряхнуть..

Заполнить банки специями, арбузами, не наталкивая, чтобы не переломать мякоть, помидорами, добавить чеснок, зонтик укропа, лавровый лист.

Вскипятить воду в 2-х кастрюлях (так удобнее), залить из одной кастрюли банки по горлышко, пусть даже немного стекает кипяток, прикрыть крышками, накрыть полотенцем, на 15 минут.

Слить из банок через капроновую крышку в пустую кастрюлю приостывшую воду, (измерив количество, т. к. на этой слитой воде будем готовить маринад (или во второй кастрюли сразу приготовить маринад). Маринад кипятить 5-7 минут.

Укутать под "шубу" до остывания. Банки перевернуть, поставить на хранение в прохладное место, я храню в городской квартире.

После того, как сольëм из банок воду, сразу в банки добавить неполную чайную ложечку лимонки, водку и залить крутым маринадом, до самых краëв банки, закатать крышкой, перевернуть вверх дном, а если крышка винтовая, закрутить, перевернуть проверить хорошо ли закручено-не "шипит" ли, если что, крышку подкрутить, рекомендуют банку ставить правильно, не переворачивать.